Avete sentito la buona notizia? Il grasso è buono per voi. Non causa di guadagnare peso, attacco di cuore o ictus. Infatti i grassi "giusti" in realtà possono aiutare a prevenire questi e molti altri problemi che ci riguardano. Naturalmente, la chiave è il destro grassi.
Quello che voglio fare è darvi una piccola lezione di chimica e poi spiegare come il nostro corpo utilizza i grassi. Prometto di mantenerlo breve e dolce, ma vi aiuterà a capire tutta la disinformazione che gli inserzionisti utilizzano per tenerci confuso.
Gli elementi costitutivi di grasso sono chiamati acidi grassi. Essi sono costituiti da catene di atomi di carbonio e atomi di idrogeno attaccati (incollate). Gli atomi di carbonio hanno lo spazio per quattro allegati. Quando questi spazi sono preso tutto il grasso è "grassi saturi". Quando ci sono solo tre teste, che manca di uno dei suoi atomi di idrogeno e viene indicato come Mono (singolo)-di grassi insaturi. Se non è, molti grassi di atomi di idrogeno denominato poli (molti) di grassi insaturi.
Grassi saturi è più chimicamente stabile e non irrancidire rapidamente. Non sono disponibili per reazione con l'ossigeno. Grassi animali (esseri umani compresi) sono per lo più grassi saturi.
Grassi monoinsaturi-che hanno un collegamento libero che non funziona. Non sono stabile come grassi saturi, ma ancora abbastanza stabile a temperatura ambiente. Olio di oliva è per lo più grassi monoinsaturi.
Polinsaturi grassi questi grassi hanno diversi legami che sono idrogeno. Sono i più volatili di tutti i grassi e rapidamente e facilmente reagire con l'ossigeno. Se lasciata a temperatura ambiente se ne andranno rancidi rapidamente. Grassi da oli di semi, quali oli di cartamo, girasole, colza e soia sono grassi polinsaturi.
Tutte le sostanze chimiche da bilanciare, e se sono liberi attirano investimenti di ossigeno.
Questo sembrera strano, ma nelle cellule del nostro corpo, l'ossigeno è pericoloso. Così come ossigeno cause ruggine su un pezzo di ferro e si mangiano via al metallo, così sarà nelle cellule del nostro corpo. Quando reagisce con i grassi insaturi che il grasso si rompe in una serie di sostanze chimiche pericolose e distrugge l'integrità delle nostre cellule, che sono fatte di grasso.
Come ossidazione è così male per noi, cosa possiamo fare?
In primo luogo, gran parte del grasso che facciamo nel nostro corpo è il grasso saturo e quando mangiamo prodotti pieno di grassi di origine animale (come noi fino a questi ultimi 50 anni), questi troppo saturi di grassi. Essi sono in acciaio inox grasso. Questo significa che i danni di ossidazione che fa ossigeno alle nostre cellule sono minimo.
In secondo luogo quando c'è qualche sistema di ossidazione della naturale anti ruggine nostro corpo ai nostri antiossidanti-pulire eventuali ossidazioni che si verifica. Quanto c'è minima ossidazione si verifica, il nostro sistema può produrre una quantità sufficiente di antiossidanti, e tutto va bene.
Ma quando si aggiunge una dieta ad alto contenuta di ossigeno altamente reattiva, grasso polinsaturo. Non è buono nel corpo per proteggersi dai danni dell'ossigeno alle cellule. Il nostro sistema di difesa degli antiossidanti non può tenere il passo con la quantità di ossidazione, e le nostre cellule sono danneggiati. Grassi ossidati possono causare un sacco di problemi, che vanno dalle malattie cardiache, ictus, cancro, diabete, degenerazione maculare e coinvolto nella crescita delle allergie per buona misura.
I grassi saturi sono molto importanti per la nostra salute. Abbiamo bisogno di loro per tutti i sistemi critici nel nostro corpo. Il Consiglio che dobbiamo ridurre i grassi animali e mangiare più olio dai semi di sbagliato e seriamente mette in pericolo la nostra salute. Tornare a godersi il burro carne, panna, e dadi, le vostre cellule verranno ringrazierà.
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